Le Saumon de Fontaine
Infos pratiques
Famille
Salmonidés
Nom latin
Salvelinus fontinalis
Nom anglais
Brook trout
Speckled trout
Nom français
Omble de fontaine
Saumon de fontaine
Truite mouchetée
Truite saumonée
Truite rouge
Durée de vie
5 à 7 ans
Taille de capture légale en Ardèche
23 cm
Nombre de captures/pêcheur/jour
6
Présentation
Galerie photos
Sur le salon Subaqueous Vltava, Prague
Domaine public
Omble de fontaine
Par Martin1983 — Travail personnel, CC BY-SA 3.0
Où trouver le saumon de fontaine ?
Plan d’eau fédéral de la Palisse
Plan d’eau fédéral du Gage
Recette
Ingrédients
- 4 Saumon de fontaine
- 8 tomates
- 1 échalote
- persil
- huile
- sel
- vin blanc
- riz
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Vider, laver et sécher les saumons de fontaine. Mettre dans leur ventre une échalote coupée en 4, un peu de persil et de sel.
Disposer dans le plat les tomates coupées en deux.
Mettre un peu d’huile sur les poissons et les tomates.
Étape 3
Placer dans un four chaud à 180° (niveau 6). Laisser cuire pendant 20 minutes.
Étape 4
Arroser ensuite d’un peu de vin blanc et remettre au four pendant 5 minutes.
Étape 5
Saler et servir avec du riz.
Courrier postal
M Maxime TEYSSIER
Président de l’A.A.P.P.M.A. La Truite Capricieuse
115 Chemin de Sainte-Croix
Quartier Saint-Martin
07200 Aubenas – France
Téléphone
06 81 66 96 98
Courriel
president @ latruitecapricieuse . com