La Truite Fario

« Une sauvage grandeur nature»

Infos pratiques

 
 
Famille:
Salmonidés

Nom latin:
Salmo trutta fario

Nom anglais:
Brown trout

Nom français:
Belle mouchetée
Truite Fario
Truite Commune

Durée de vie:
6 à 13 ans

Taille de capture légale en Ardèche:
23 cm

Nombre de captures/pêcheur/jour:
6
 
 

Présentation

Poisson sauvage, combattif et rusé, elle a tellement passionnée des générations de pêcheurs qu’ils pratiquent pour la prendre une multitude de techniques. Sa taille légale de capture varie selon les régions : 18, 20, 23 ou 25 cm. Elle a un corps fuselé, bien adapté à la nage en eau vive. Son dos et ses flancs de couleurs brune et dorée sont piquetés de points sombres et rouges, et sa chair est particulièrement appréciée des connaisseurs. Elle a une nageoire adipeuse (située entre la nageoire dorsale et caudale). Sa tête possède un museau pointu et une bouche possédant des petites dents.

Galerie photos

Où trouver la truite fario ?

La Truite Fario est disponible sur l’ensemble des rivières et ruisseaux gérés par l’AAPPMA La Truite Capricieuse ainsi que sur les plans d’eaux fédéraux de la Palisse et du Gage.

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Recettes

Papillote de truite fario à la tomate et au citron


Durée: 35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients:
Pour 4 personnes

  • 4 truites vidées
  • 4 cuillères à soupe d’ huile
  • 2 tomates
  • 2 citrons
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de thym
  • 4 feuilles de basilic
  • poivre
  • sel

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
  2. Déposer les truites sur 6 feuilles de papier sulfurisé huilée.
  3. Emincer les tomates, les citrons et l’oignon en rondelles puis les répartir sur les poissons.
  4. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym, de basilic ciselé, de sel et de poivre.
  5. Fermer hermétiquement les papillotes et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Recette originale de Anna LV

Truite fario aux lardons

Durée: 25 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients:
Pour 4 personnes

  • 4 truites farios
  • 150g de lardons
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 noix de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 verre et demi de vin blanc
  • 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde
  • poivre
  • sel

Préparation:

  1. Videz les truites farios, lavez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Saler et poivrer l’intérieur et farinez-les légèrement.
  2. Faites chauffer le beurre, et y déposer les truites farios. Ajoutez les lardons et laissez cuire une dizaine de minutes en retournant les poissons à mi-cuisson.
  3. Retirer les truites farios et réservez-les au chaud.
  4. Ajouter au contenu de la poele un fin hachis d’ail et de persil, laissez reposer une minute.
  5. Mouillez avec le vin blanc. Incorporez la moutarde et laissez quelques instants sur feu doux.
  6. Dressez les truites sur un plat, nappez-les de sauce et serves aussitôt.
Recette originale de joela_1

Courrier postal

M Maxime TEYSSIER
Président de l’AAPPMA La Truite Capricieuse
115 Chemin de Sainte-Croix
Quartier Saint-Martin
07200 Aubenas – France

Téléphone

06 81 66 96 98

Courriel

president @ latruitecapricieuse . com

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